Natmum bidouille

14 novembre 2017

Etre amapienne ..........

Depuis le 1er juin, je suis, enfin nous sommes, amapiens... Amapiens ? qu'est ce que c'est ? Etre amapien(ne) , c'est être adhérent d'une AMAP (association pour le maintien de l'agriculture paysanne). Vous réglez en général une côtisation annuelle peu élevée (ici 13€ par exemple)  puis vous souscrivez des contrats avec les producteurs partenaires de cette association. Ici il y en a 3 à l'année , une maraichère qui propose des paniers de légumes à 9€ et 14€ , un boulanger et une fromagère, il y a aussi des occasionnels qui permettent de récupérer des colis de viande.

Chaque contrat vous engage sur un nombre de paniers ou semaines de livraison (ici 20 en général) que l'on règle à l'avance. Cela permet aux agriculteurs d'avoir un revenu minimum fixe. Les producteurs sont présents lors des livraisons qui se passent sur un créneau horaire et à un endroit précis (ici le jeudi soir dans une salle prêtée par la commune). Ils répondent à toutes vos questions sur leurs produits (mode de production, recettes etc.).

Je n'ai soucrit qu'au panier de légumes car le boulanger et la fromagère sont sur un marché que nous fréquentons et je m'y fournis régulièrement chez eux. Je ne suis par contre pas sûre de pouvoir anticiper notre consommation de pain et fromage sur plusieurs semaines. Il est pourtant certain que nous nous régalons à chaque dégustation de leurs produits.

Je vous mets quelques photos de nos paniers reçus entre juin et octobre. 

Montages

Les paniers sont toujours bien fournis et diversifiés et ils nous ont permis de découvrir (ou redécouvrir) de nouveaux légumes (blettes, chou-rave, baby boo, chou chinois ...) Les échanges entre amapiens (et oui on se retrouve toutes les semaines à la même heure, au même endroit) ou avec la maraichère permettent aussi de tester de nouvelles recettes . Nous avons d'ailleurs créé un blog pour les recenser (vous pouvez le consulter ici )

Mais être amapien, ce n'est pas qu'être consommateur, c'est aussi être acteur de sa propre consommation ! D'abord parce qu'on choisit de manger sain et local en soutenant les producteurs de "notre coin". Ensuite parce que dans notre AMAP, chacun s'engage à être présent au moins une fois (sur les 20 semaines) pour aider à la distribution des paniers.

Et puis aussi, parce qu'ici , nous avons une maraîchère, qui dans sa ferme, a créé une salle de convivialité où elle est toujours ravie de nous accueillir. On y va pour des repas ou des goûters partagés, on en profite pour "filer un coup de main" sur l'exploitation : cueillette, ramassage, arrachage, égrenage....). On y fait la fête comme ce 26 août où se sont retrouvés plusieurs producteurs et associations autour du "bien manger" dans le respect des agriculteurs. On y apprend, on y échange lors d'ateliers cuisine. On découvre la nature (les enfants ont pu récolter les oeufs, observer les poussins etc.)

aiguilles

 

Une AMAP, c'est aussi une association qui en soutient d'autres, qui propose des soirées à thèmes . Ici notre AMAP a parrainé le germoir des possibles , organisé des soirées ciné débat avec des projections tels que Demain   ou encore les documentaires du festival alimenterre

Depuis que je suis amapienne, je mange mieux (et pas pour plus cher), je réfléchis aux recettes, je découvre de nouvelles saveurs (je n'aurais jamais penser à faire un gratin de scarole et pourtant je me suis régalée) . Depuis que je suis amapienne, j'ai rencontré des gens formidables avec qui les échanges sont simples. Ils m'apprennent à être un peu plus généreuse chaque jour, à donner plutôt que de garder au cas où ... Depuis que je suis amapienne, je réfléchis de plus en plus à ma(notre) consommation quotidienne, à ce qu'on pourrait éviter pour limiter les déchets ( sans non plus se priver et se mettre une pression folle).

 Bref, être amapien, amapienne, c'est bien nourrir son corps, mais aussi son cerveau et son coeur !

*Si vous aussi, vous avez tenté l'aventure de l'AMAP, n'hésitez pas à nous faire part de votre expérience en commentaires ici ou sur ma page facebook.

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08 octobre 2017

Mon gratin de blettes

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Dans les paniers de l'AMAP, cet été, j'ai redécouvert les blettes ... J'y avais goûté il y a quelques années car un collègue en avait donné à Monsieur mais je n'avais pas adhéré. Et puis, j'ai profité de celles fournies dans le panier pour retester et  j'ai cette fois adoré ... (à tel point qu'à chaque fois que nous sommes allés à la ferme, j'en ai repris !!).

Voilà la façon dont je les prépare :

* Bien laver et séparer les feuilles des tiges. Couper les feuilles et les tiges en tronçons d'environ 1 à 2cms.

* Cuire à la vapeur les feuilles pendant 10 minutes, les tiges pendant 30 minutes

* Faire ensuite revenir les feuilles dans du beurre et de l'ail . Réserver.

* Dans un plat à gratin, déposer les tiges, couvrir de béchamel. Poser les feuilles sur le dessus, verser le reste de la béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner à 200° (th7) une trentaine de minutes.

 

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01 octobre 2017

confit de poivrons

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Les poivrons sont, en ce moment, présents toutes les semaines dans le panier de l'AMAP. Et je n'en suis pas très friande (à part dans la ratatouille). J'en ai donc émincé et congelé une partie pour l'hiver, mais j'ai aussi décidé de tester de nouvelles recettes, et après avoir consulté plusieurs recettes sur le net, je me suis lancée dans la confection d'un confit à ma façon . Monsieur adore et moi, j'ai hâte de le tester sur du fromage frais de chèvre.

Pour tester cette recette , il vous faudra 500g de poivrons, une gousse d'ail, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de vergeoise brune, 2 à 3 càs de sucre en poudre,  1 càc de paprika (ou une pointe de piment d'espelette si on préfère) ,du basilic et une poignée de raisins secs blonds.

* Laver les poivrons et les mettre dans un plat hermétique allant au four micro-ondes. Faire chauffer 5 à 7 minutes. Garder l'eau de cuisson. Laisser refroidir puis éplucher les poivrons (si vous souhaitez utiliser une autre méthode pour les éplucher n'hésitez pas ! )

* Dans une casserole, mettre l'eau de cuisson, les poivrons épluchés et coupés en petits morceaux, le vinaigre balsamique, l'ail émincé, la vergeoise et le sucre et le paprika (ou piment d'espelette).

* Faire compoter vingt minutes à feu moyen puis ajouter les raisins secs et le basilic. Laisser confire encore une dizaine de minutes.

* Verser dans des pots en verre qui ferment hermétiquement, puis les retourner. 

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26 septembre 2017

Baby boo façon carbonara

Récemment mis à jour3

Depuis le mois de juin, nous sommes Amapiens, c'est à dire que nous avons adhéré à une amap près de chez nous et avons la chance de bénéficier tous les jeudis soirs d'un panier de légumes bios, locaux et de saison. 

Et la semaine dernière, nous avons eu le plaisir de découvrir les baby boos ... Des petites courges blanches si mignonnes qu'on n'hésite même à les déguster ... Et on aurait eu tort : c'est juste trop bon , un goût de chataigne délicieux !!

Et une préparation ultra simplissime pour laquelle il vous faut : 4 baby boo, 100g de lardons fumés, 3 càs de crême fraiche et du fromage râpé.

Bien nettoyer les baby boo et les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.. Pendant ce temps, faire revenir les lardons à la poêle puis ajouter la crême fraice et réserver.

Couper le chapeau des baby boo, retirer les pépins, farcir avec les lardons et la crème. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 200° une bonne vingtaine de minutes ... Ensuite, régalez vous !!!

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29 juillet 2017

courgettes à tartiner

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La courgette, légume star de l'été,  peut se manger de bien différentes façons. .. Je vous propose aujourd'hui  de la déguster en tartinade : idéal pour l'apėro ou le pique nique... Une seule condition : l'accompagner d'un bon pain !

Ingrédients pour 500g de chair de courgettes  (à ajuster selon la taille de la courgette) : 500g de chair de courgettes,  3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 càs d'huile d'olive,  sel, paprika, noix de cajou et 2 càs de fromage frais, 5 petites tomates cerise.

Pour commencer, tailler une belle courgette du jardin en petits dés, y ajouter l'ail , l'oignon émincé dans un plat allant au four...Saler, arroser avec l'huile et le paprika, mélanger et enfourner à 180° pour une trentaine de minute

Sortir du four et laisser refroidir une quinzaine de minutes. .. Transvaser dans un blender , ajouter les noix de cajou et les tomates puis une càs de fromage frais. Mixer et ajouter le reste du fromage frais au fur et à mesure jusqu'à obtenir la  consistance souhaitée  (donc pas trop liquide pour que ce soit facilement tartinable). Garder au frais quelques heures dans un récipient fermé avant de consommer.

Bon appétit ! !

 PS : il y a, à mon avis, d'autres assaisonnements à tester : herbes aromatiques, épices diversés,  fromage de chèvre ou de brebis .... n'hésitez pas à  partager vos tests en commentaires pour nous inspirer. ..

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24 juillet 2017

Mon pain semi-complet cuit en cocotte

J'ai découvert dernièrement que l'on pouvait faire cuire son pain au four dans une cocotte. ... Il fallait évidemment que je teste cela. ... Verdict : le pain est plus "moelleux" et de ce fait se conserve plus longtemps.

Voilà la marche à  suivre :

D'abord, il faut faire la pâte. Ici c'est la machine à  pain qui travaille mais vous pouvez aussi utiliser votre robot pétrisseur,  vos mains (si vous êtes doués en pétrissage ) ou même votre thermomix ...

Les quantités : 300g d'eau tiede,  1 sachet de levure boulangère Francine  (j'ai testé pas mal de marques et c'est celle ci qui a vraiment de bons résultats ), 500g de farine semi-complète  (on en trouve de plus en plus souvent) et 8g de sel.

Pendant que la pâte se fait , sortir votre cocotte en verre (style pyrex) et découper un rond de papier sulfurisé couvrant le fond de la cocotte et poser le dedans.

Dégazer la pâte,  former une boule et la mettre à pousser dans la cocotte avec le couvercle une heure. .. Grigner et tamiser un peu de farine sur le dessus (facultatif).

20170724_131557Préchauffer  le four à 240° (th8) en mettant dedans un ramequin d'eau... Enfourner la cocotte fermée pour 30 minutes , puis retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes pour un pain bien doré. .. Laisser refroidir avant de démouler. .. 

Y a plus qu'à se régaler ! 

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18 juillet 2017

Le grand méchant renard et autres contes ...

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Cette semaine, l'homme de la maison est en vacances. Nous sommes donc tous les 4 disponibles pour une séance cinéma que nous programmons le mardi pour profiter de l'offre cinéDay d'orange.

Plusieurs dessins animés étaient proposés,  la plupart étant des blockbusters. Et pourtant, celui qui a retenu mon attention n'est pas très connu et c'est celui ci que nous avons décidé de découvrir en famille.

Et nous n'avons pas regretté ! ! Trois contes tout en simplicité mais tellement remplis d'humour (et de plus de tendresse qu'il n'y paraît! ). Des personnages récurrents dans chaque histoire , un cochon (trop?) sage,  un canard et un lapin qui ne le sont guère qui auront pour mission de livrer un bébé que la cigogne a délaissé,  trois poussins qui prennent un renard pour leur maman et puis le canard et le lapin qui reviennent pour sauver Noël  après avoir "décapité" le Père Noël. ..

Des dessins sans sophistication , que certains jugeront sans doute vieillots, mais que je trouve charmants,  des histoires rythmées et beaucoup beaucoup d'humour... Ici on a aimé de 5 à  55 ans.... Et nul doute que cela peut aussi plaire à des plus petits et des plus grands !

 

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12 juillet 2017

Le gratin de courgettes à la tomate

Depuis début juin, nous recevons les paniers de l'AMAP et en ce moment,  les courgettes y sont à l'honneur... Je partage aujourd'hui avec vous une de nos recettes favorites pour cuisiner ce légume en accompagnement.

Il vous faut des courgettes, du parmesan râpé,  de l'huile d'olive et de la sauce tomate parfumée au basilic (ici je prends la Barilla mais si vous savez faire maison, n'hésitez pas), du fromage râpé  (emmental ou comté par exemple) et un plat à gratin allant au four.

Commencez par éplucher  (ou non selon votre goût et leur provenance) les courgettes et les couper en fines rondelles. 

Mettre une première rangée de rondelles de courgettes dans le plat, les huiler légèrement et saupoudrer de parmesan râpé. 

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Poser ensuite une nouvelle couche de rondelles de courgettes et recouvrir de sauce tomate cette fois. 

20170712_112707-1-1Renouveller ces deux couches jusqu'en haut en terminant par une couche de sauce tomate puis recouvrir de fromage râpé. 

Enfourner à 180° une demie heure environ  (le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des rondelles). Se déguste chaud.

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NB : les quantités de chaque ingrédient dépendront de votre plat à gratin.

Bon appétit ! 

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10 juillet 2017

les croquettes de courgettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de croquettes de courgettes facile à  réaliser avec des enfants et qui en plus donne un résultat délicieux. ..

20170710_110034-1Récupérer un enfant motivé et faites lui râper des courgettes épluchées. .. ici, nous le faisons au dessus d'une passoire posée sur un saladier... Au fur et à  mesure, pressez la chair râpée afin d'enlever le plus de liquide possible et posez là dans un autre plat. ..Une fois que vous avez récupéré 350 g de chair râpée et essorée,  mélangez y 150 g de farine  (riz ou blé ), 2 oeufs , 100 g de fromage râpé  (emmental, comté,  parmesan...) et assaisonnez avec les épices et herbes de votre choix... Ici, j'ai mis de l'ail frais, du persil plat, du paprika et du sel. Formez des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque couverte de papier sulfurisé. .. Huilez légèrement et enfournez à chaud à 180° (th6) une petite trentaine de minutes. .

Et voilà le résultat :

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 Se déguste chaud, tiède ou froid. ...

Si vous avez une idée d'utilisation du jus, je suis preneuse. ..

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21 juin 2017

A travers leurs yeux d'enfants : ça roule...

On se retrouve à nouveau pour le rdv bloguesque de A dada et au dodo  qui propose à nos enfants de nous présenter une photo sur un thème donné . Pour cette nouvelle édition d'à travers leurs yeux d'enfants , une seule consigne : "ça roule"...

Pour ceux qui nous suivent, vous aurez remarqué que ce thème aurait été très bien adapté à notre photo du mois dernier avec le ti loup ...

Du coup, nous n'étions pas hyper inspirés pour cette session . Et nous avons loupé le coche ce week-end où nous avons croisé des voitures de collection exposées dans un parc ...

Je pensais donc que, nous ne participerions pas cette fois et puis ....

Et puis , aujourd'hui, je suis allée à la cueillette de groseilles ... beaucoup de groseilles ... et nous avons réalisé, ce soir, un petit atelier d'égrenage avec le ti loup et alors que nous transférions les jolies baies rouges dans un saladier, le ti loup a dit : "regarde maman, ça roule !!"

Ni une, ni deux, il a pris mon téléphone voilà sa photo réussie dès le premier essai :

ça roule

Donc une seule photo de groseilles qui roulent mais beaucoup de fruits, branches, pesée etc... bref, pour le ti loup, avec la photo, ça roule toujours !!!

Retrouvez prochainement toutes les participations sur le blog  A dada et au dodo  

 

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